Aprikos fra Provence

kr 109.00

Aprikos marmelade

Kategori:

Beskrivelse

Franske aprikoser har en intens aroma med søt smak og fast tekstur.

FAVOLS kjøper i hovedsak sine aprikoser fra et kooperativ bestående av økologiske produsenter i Occatine regione. All frukten kjøpes i sesongen som varer fra midten av juni til midten av august. Den ferske frukten foredles kun når frukten er i sesong. På denne måten bevares den smaksrike ferske fruktens kvaliteter når den foredles.

Her tar Favols deg med på en reise til aprikostrærne i Provence og lar deg smake på frukt som er kysset av solen. Det er bare å vri av lokket og smøre godsakene på en lun croissant.

375 g

Produsent
FAVOLS har siden starten for snaut 50 år siden kontinuerlig jaktet på den beste metoden for å komme opp med gode smaker og rene produkter. FAVOLS regnes derfor i dag som en av Frankrikes fremste leverandører av frukt og grønnsakskonserver på topp nivå. De satser kontinuerlig på produktutvikling og regnes for å være en trendsetter innen sine produktområder. Pasjon for kundens smak er en ledestjerne. Deres produkter er ren vare. De benytter kun naturlige ingredienser og du spares for en rekke uheldige tilsetningsstoffer som ofte benyttes i syltetøy. De kjøper kun inn det beste av frukt på markedet til sine ulike syltetøy og samarbeider gjerne med de beste aktørene på markedet når de skal utvikle tilbehør til andre produkter.

Crostata med aprikos og rosmarin

Deig:
300 g manitoba eller tipo 00 fra Molino Passini
150 g kaldt smør
Finrevet skall (kun det gule) av 1 sitron
130 g rørsukker
1 klype salt
2 eggeplommer
1 egg til pensling

Fyll
1 glass (375 g) med Aprikosmarmelade fra Provence fra Favols
50 g finkuttet tørket aprikos
0,5 dl hvitvin
1 ts finnhakket frisk rosmarin

Tilberedning:
Ha mel, sukker, salt, sitronskall i en foodprosessor. Kjør det kjapt sammen.
Kutt smøret i terninger og ha det i bollen med de tørre ingrediensene.
Kjør det sammen til det ser ut som grovkornet sand.
Tilsett eggeplommen og kjør det til deigen samler seg.
Ha deigen på clingfilm og klem den sammen. Pakk inn og legg den kaldt i minst 30 minutter.

Smør en paiform på 27 cm og dryss med mel.

Trykk ut 2/3 av deigen og kjevl den så den dekker paiformen (ca 33 cm diameter til 27 cm paiform). Prikk deigen med en gaffel og la den stå på benken. Pakk resten av deigen i clingfilm og legg den kaldt igjen.

Kutt de tørkede aprikosene i terninger og kok dem møre i hvitvinen sammen med finhakket fersk rosmarin. Når de er al dente blander du inn aprikosmarmeladen og lar den smelte sammen med resten av fyllet.

Varm ovnen til 180ºC. 

Når fyllet er litt avkjølt har du det i paiskallet og fordeler det jevnt utover.
Kjevl ut resten av deigen og kutt disse i strimler og legg et gitter oppe på aprikosfyllet. Press det inntil kanten av paiskallet og penslet deretter gitteret med et sammenpisket egg.

Stekes ved over/under-varme i 45 minutter ved 180ºC

Avkjøles før servering. Holder seg godt i kjøleskap i minst en uke om du dekker den godt.

Som det meste annet blir ikke kakene dårligere om det serveres sammen med en liten klatt med krem.