Balsamico di Modena il profumato 1 medalje

kr 229.00

Sort balsamico

Kategori:

Beskrivelse

De 5 IGP Balsamicoene fra Giusti kommer alle i den såkalte champagnotto flasken på 250ml, og antall medaljer på etiketten indikerer søthetsnivået i tråd med Balsamico di Modena IGP reglementet.

Dette er en balsamico som tross relativt kort lagring framstår med rik smak og klare fruktige toner i god balanse med eddikens syre. Laget på en kombinasjon av kokt druemost blandet med vineddik og lagret i fat fra det 1900 århundre. Eddiken smakes til med lagret balsamico.

Serveringstips: Rå grønnsaker dyppet i en blanding av olivenolje og eddik. Grønnsaksstuinger som rattaouille og dressinger til klassiske gode salater blir bare bedre om du bruker denne. Det samme gjelder casouleter, gryter og sauser til kjøtt og vilt.

Produsent
I 1605 grunnla Giuseppe Giusti familiebedriften som fortsatt, 17 generasjoner senere, regnes som den fremste produsenten av den mørke eddikeliksiren Aceto Balsamico. I mange år var metoden for å framstille Modenas sorte gull en godt bevart hemmelighet forbeholdt noen få «eddikalkymister».

I forbindelse med en landbruksmesse i Modena i 1863 valgte Riccardo Giusti å lette på sløret og offentliggjorde de gylne regler for å lage den perfekte Aceto di Balsamico. Dokumentet inneholdt råd om seleksjonen av druene, kvaliteten på fatene, hvilke fat som skulle benyttes og hvor lenge mosten skulle lagres i hvert fat.

Dette regnes som den første nedskrevne, og offentlige oppskrift på balsamico.

Den er på mange måter en forløper til det reglementet som senere ble utformet av konsortsiet som godkjenner Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Etter dette fortsatte Giustifamilien å regjere balsamicotronen. I løpet av ulike utstillinger innkasserte familien et utall av medaljer for sine produkter. 14 av disse er gullmedaljer. Det var også en selvfølge at de ble valgt som hoffleverandør til det Italienske kongehuset.