Beskrivelse
Espelette Chili, AOC sertifisert siden 2000, er en dyp rød farget smakspakket pepper som vokser i et lite område i den baskiske regionen i sørvest Frankrike.
Høstes for hånd og ofte brukt som et krydder i stedet for tradisjonell pepper (på grunn av sin røyksmak og milde varme), Espelette chili er litt sterk kombinert med fruktige og stekte aromaer gir den en distinkt smak til kulinariske retter.
Den har blitt en kjær råvare som det har fått en beskyttet betegnelse av i EU, slik at bare paprika dyrket i Espelette regionen kan bli merket som Piment d & Espelette. Piment d’Espelette fra Oliviers & CO har blitt produsert i nesten 10 år av Pierre Gassuan i landsbyen Ustaritz.
